作业帮新鲜的生蚝怎么洗
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/01 21:46:27
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新鲜的生蚝怎么洗
新鲜的生蚝怎么洗
新鲜的生蚝怎么洗
生蚝又名生蚝牡蛎,也叫海蛎子.鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩.欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物）,“海洋的牛奶”,古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”,日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”,它是唯一能够生吃的贝类.
生蚝一般不需要让其吐泥沙.清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了.如果买的是新鲜的牡蛎肉,里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油（花生油）,就比较容易清洗干净了.
食用牡蛎的注意事项
如果选择煮着吃,要将牡蛎的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3-5分钟最佳.
如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入牡蛎,待外壳完全张开后,再蒸4-9分钟即可.
同时要注意,在蒸煮牡蛎的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成牡蛎受热不均,使一部分牡蛎无法熟透.
另外,在蒸煮过程中无法张开的牡蛎,不要食用.