作业帮紫甘蓝下水洗后是不是水会变蓝,这是不是正常现象呀?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 08:41:42
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紫甘蓝下水洗后是不是水会变蓝,这是不是正常现象呀?
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这是一种花青素,在烹、炒中发生的掉色是一种正常的现象,不用担心.紫甘蓝的紫色是一种花青素,它本身存在于紫甘蓝中,但由于花青素是一种比较活跃的元素,所以掉色是正常的.至于紫色的甘蓝掉蓝色,就是跟水的酸碱度有关,是发生了化学反应,要是没有切面的话就不会掉色.没切开用水洗的甘蓝泡了五分钟后,水没有变色.切开后水洗的甘蓝,洗菜水变蓝.切开后水煮的甘蓝,水和菜则都变蓝了.虽然甘蓝掉色是正常的,但是食用的时候还是要尽量减少掉色,因为紫甘蓝掉的颜色越深说明营养流失的也越多.对付掉色的最好办法就是在洗的时候要先洗后切,另外,用不锈钢锅来烹调也能收到很好的效果.
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紫甘蓝指示剂的有效成分紫甘蓝做成指示剂后可以随溶液pH值变色,究竟是紫甘蓝中的那种成分具有这种特性?是不是与pH试纸的成分类似?
紫色三叶草和紫甘蓝成分是不是差不多
科学.小明在凉拌紫甘蓝时,加入一些食醋,发现紫甘蓝变红了.他想这是不是巧合呢?于是又取紫甘蓝的汁液重复加食醋,现象相同,他又在紫甘蓝汁液中加入一些纯碱,结果发现紫甘蓝汁液变绿,请
白菜甘蓝是不是多倍体育种RT
牛仔裤重水洗 是不是布料很厚!
洗甘蓝水变紫是不是染色了求答案
我想请问下 这个标是不是正的
是不是用酸性水洗脸对皮肤好啊?
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