这个是什么,吃的
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/18 12:51:16
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这个是什么,吃的
这个是什么,吃的
这个是什么,吃的
我们这边叫发糕
制作方法:
原料:
面粉200克
玉米面30克
糖20克相克食物
泡打粉5克
酵母3克
温水230克
小苏打1/4匙(或面碱)
葡萄干
做法
1.面粉,玉米面,糖,泡打粉,混合均匀
2.酵母3克融于温水230克中,温水温度不得高于40度
3.混合成稍有流动性的面糊
4.覆盖保鲜膜置于温暖处发酵1小时(两倍大,表面有明显气泡生成)
5.小苏打1/4匙(或面碱)溶于一匙水
6.倒入发好的面糊中
7.搅拌均匀
8.倒入铺好油纸的模具中(6寸模)
9.覆盖,二次发酵1小时至两倍大,表面撒上葡萄干(或红枣干等)
10.开水上屉,大火35分钟
小贴士
1.如果以吃粗粮为主要目的,可以将玉米面的比例增加,但最好不要超过50%,否则不利于发酵,而且粗粮的比例越高,口感越粗糙,凉后越干硬扎实.2.如果想吃干爽的,可以适量减少水的用量,但减少的水量最好别超过1/4.3.泡达粉的使用可以撑起气室,增加组织的蓬松,介意的话,可以不用,但适当增加酵母的用量,或者象我一样,选用无铝泡大粉.4.表面可以撒葡萄干,红枣干,或其他坚果碎,随自己喜欢就好,我自己比较喜欢葡萄干