美达磷是什么颜色的

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 09:42:56
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美达磷用于各种食品中的功能如下：
一、金属离子封锁作用 各种食品中含有微量金属离子,在食品加工操作时具有干扰性造成食品品质的降低.美达磷能和金属离子（如钙、镁、铁）形成可溶性复合物,因而避免金属离子产生沉淀现象.此外,由于天然水中含有矿物质成分,对于加工的食品有不良的影响,食品加工的水应添加美达磷,使水产生软化作用,达到改善制品品质的效果.
二、缓动作用 在食品加工或保藏食品时,由于美达磷对酸性和碱性具有缓动作用,可以保持食品中所需要的适当PH值.
三、增加保水性 美达磷可以和动物性及植物性蛋白质发生作用,以促进水合作用,增加保水性,这个重要功能可用以防止肉类、家禽类及鱼类解冻时产生的离水现象.
四、增加结着力 美达磷可以增加肉类制品的易溶性蛋白的溶出,以生成稳定的蛋白质外膜而包住肉品乳化液中的脂肪球,防止其合并现象,在加热时这些蛋白质形成一网状骨架,产生坚固且易切割的典型香肠制品.
五、食品包藏作用 美达磷有防止或延缓水状食品系中不饱和脂质氧化的作用,并可在食品表面形成一层抗菌膜,以抑制食品腐败菌的生长,可延长储存时间,保持食品新鲜度.
六、改善食品风味 添加美达磷可以使食品保持原来的特性,并有增强柔软度,改善风味,保存颜色等诸多效用.
回答者：两只太阳 - 助理 二级 7-15 15:38

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