蒸馒头时要加入纯碱,其作用原理是什么?

蒸馒头时要加入纯碱,其作用原理是什么? 蒸馒头时加纯碱有什么作用加入纯碱发生化学反应了吗?请具体说明乳酸与纯碱反应的化学方程式? 蒸馒头时加入适量纯碱有害吗 蒸馒头时,在发酵的面团里加入些纯碱作用是什么A使馒头变白B既除去生成的酸,又使馒头轻而体积大C加快面团的发酵速度D产生的二氧化碳使馒头质量变大 关于小苏打发酵的问题在厨房里面蒸馒头炸油条常常要加入一点小苏打(化学式为:NaHCO3)或纯碱(Na2CO3)起发泡作用,你知道其中的道理吗?/要从化学角度分析哈! 蒸馒头原理是什么? 做馒头时,往往要在发酵的面团里加入小苏打,原理是什么? 蒸馒头时,加入纯碱或小苏打过多,可加什么酸性物质 怎么蒸纯碱馒头 纯碱馒头蒸多长时间 家中蒸馒头时,将面团发酵后,可加入适量纯碱,若不发酵只能加入小苏打为什么 蒸馒头时加适量的纯碱,与有机酸作用产生什么气体 请说明理由.1.做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,蒸馒头前需加适量的纯碱或小苏打等碱性物质,它们互相作用产生了____气体,使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多,可向面团或 -做馒头时面粉在发酵过程中会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味.如果在面团中加入一些碳酸钠,可是馒头不酸.其原因是什么?加入碳酸钠的馒头会更松软,其原因是什么? 馒头发酵时,若加入的纯碱或小苏打太多,应加什么酸性物质? 在一只玻璃杯中加入一勺纯碱 ,再加入约占杯子1/5的白醋,将燃着的火柴迅速伸入杯子中求现象和原理,还有就是蒸出的馒头既疏松多孔又无酸味的原因是什么 用纯碱发面蒸馒头 为什么 纯碱可以用来蒸馒头么?