作业帮为什么做饭炒菜的时候,锅热了再放油,炒菜的时候菜就不容易粘锅了?要从物理化学基本原来来解释.不要说什么传统经验啊,我猜测可能和金属表面与食用油的亲和特性有关,比如玻璃和酒精之
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/04 17:02:48
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为什么做饭炒菜的时候,锅热了再放油,炒菜的时候菜就不容易粘锅了?要从物理化学基本原来来解释.不要说什么传统经验啊,我猜测可能和金属表面与食用油的亲和特性有关,比如玻璃和酒精之
为什么做饭炒菜的时候,锅热了再放油,炒菜的时候菜就不容易粘锅了?
要从物理化学基本原来来解释.不要说什么传统经验啊,我猜测可能和金属表面与食用油的亲和特性有关,比如玻璃和酒精之间.
为什么做饭炒菜的时候,锅热了再放油,炒菜的时候菜就不容易粘锅了?要从物理化学基本原来来解释.不要说什么传统经验啊,我猜测可能和金属表面与食用油的亲和特性有关,比如玻璃和酒精之
因为油比水的比重低－－
清洁后的锅在未预热的前会残留有水,如果直接加油后再热锅,油就会覆盖在（锅中残留的）水表面；
而水的气化温度远比油低,在加热的过程中,被油严密覆盖的水很快就会变成汽化状态,但是因为被油盖着,随着温度愈来愈高,被油覆盖的水因汽化而迅速膨胀,最终“冲破”油的覆盖,造成高温油的飞溅－－伤人!
所以为人防止高温油的飞溅－－必须先热锅才放油!
（注意哦,仅仅是热锅,不是要将锅烧红啊!）
为什么做饭炒菜的时候,锅热了再放油,炒菜的时候菜就不容易粘锅了?要从物理化学基本原来来解释.不要说什么传统经验啊,我猜测可能和金属表面与食用油的亲和特性有关,比如玻璃和酒精之
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做饭炒菜的锅、温度能到多少?
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炒菜时锅起火加水,火会更旺是为什么
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炒菜为什么要放油呀