作业帮微波炉加热与普通加热的区别
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/03 15:11:25
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微波炉加热与普通加热的区别
微波炉加热与普通加热的区别
微波炉加热与普通加热的区别
微波烹调的基础是微波对介质加热.微波加热与通常的加热方式不一样.通常的加热方式是要有一个高温热源,通过辐射和传导,先使物体的表面加热,然后再由传导和对流在物体内部逐渐向其纵深加热,这样加热速度很慢；而微波炉加热是用磁控管（在炉内顶部）产生微波,然后将微波照射到六面都用金属组成的空箱（又叫谐振腔）中,食物放在箱中,微波在箱壁上被来回反射,同时从各个方向穿到被烹调的食物中去,对食物进行加热,箱壁不吸收微波,只有箱中的容器和食物被加热,因此效率高、速度快.由于加热速度快,因此对食物营养的破坏很少（即保鲜度好）.
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