糖、盐为什么会影响淀粉的糊化和老化的时间（时间不同）?需要从根本的理论解答,求高手指教.

糖、盐为什么会影响淀粉的糊化和老化的时间（时间不同）?需要从根本的理论解答,求高手指教. 在影响淀粉老化的因素中为什么水份过低过高都不好?直链淀粉和支链淀粉比较从结构上为什么不易糊化?为什么抗性淀粉可以抗老化 什么是淀粉的糊化和老化?如何防止淀粉老化? 影响淀粉老化的因素有哪些? 淀粉糊化与老化的区别? 淀粉老化与糊化对食品品质的影响及调控措施?油脂氧化的影响因素及调控办法? 食品生物化学的名词解释请问水分活度、淀粉的糊化、淀粉的老化、必需脂肪酸、必需氨基酸、酶、维生素、食品添加剂、完全蛋白质、油脂老化、酶的最适温度、胶体溶液、蛋白质的盐析 人的皮肤为什么会老化? 淀粉的回生(老化),如何防止? 介绍下控制淀粉老化的方法 简述淀粉老化的原因,如何控制淀粉的老化?RT,THANKS 橡胶接头为什么会出现老化现象?引起老化的主要因素是什么? 紫外线的照射为什么会使一件塑料产品老化呢 影响橡胶老化的因素有哪些? 影响橡胶老化的因素有哪些? 聚丙烯（PP）树脂的老化?聚丙烯树脂容器在户外放置的老化时间是多久?在室内放置的老化时间是多久?老化时间和环境的温度有什么关系? 老化淀粉含量高的食物有哪些? 塑料为什么会老化