作业帮土豆淀粉是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 04:35:15
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土豆淀粉是什么
土豆淀粉是什么
土豆淀粉是什么
马铃薯粉（Potato Flour）是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎.它可以被用来作为增稠剂,尽管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分.
马铃薯粉（Potato Flour）是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎.它可以被用来作为增稠剂,
尽管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分.
太白粉(Potato Starch)通常也被称为马铃薯淀粉.不要将两者混为一谈.
马铃薯粉比太白粉重量较重；马铃薯粉还有马铃薯的味道,而太白粉已经没有明显的味道.
马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同,但工业生产马铃薯淀粉比手工生产简单.主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织.一般传统生产方法和现代化生产方法的主要区别,在于后者使用碟式离心机或旋液分离器代替流槽分离杂质,使操作能够自动化和连续化进行更大规模生产.