100克土豆中的淀粉含量是多少如题,麻烦大家只告诉百分比即可.

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 04:23:27
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100克土豆中的淀粉含量是多少
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土豆本身的淀粉含量一般在20%左右,不过其中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响,特别是加工工艺（如颗粒大小、软硬、稀稠等）以及烹调方法（烹调时间、温度、压力等）的影响力最大.生土豆抗性淀粉含量高达75％,而煮熟了的土豆仅含3％,一旦冷却又增加到12％.

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