作业帮如果吃了含抗氧化剂的食品会怎么样?怎么说?会怎么样呢?会得什么病?哪些病?主要是哦吃了高乐高棒棒酱之后觉得不太舒服,有点多心了,会怎么样
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/24 19:47:13
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如果吃了含抗氧化剂的食品会怎么样?
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会得什么病?
哪些病?
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什么是抗氧化剂
氧气是所有动植物生命的基础.它是我们最重要的营养物质,每时每刻每个细胞都需要氧气.没有氧气,我们就无法从食物中释放出能量,并驱动身体的所有反应.但氧气的化学特性很活泼,也很危险：在正常的生物化学反应中,氧气会变得很不稳定,并能够“氧化”邻近的分子.这可能会引起细胞损伤,从而导致癌症、发炎、动脉损伤以及衰老.这种被称为自由氧化基的物质就相当于人体的核废料,必须予以排除,以解除危险.自由基能在所有氧化过程中产生,其中包括吸烟、汽油燃烧产生废气的过程、辐射、煎炸和烧烤食物以及正常的生理作用过程.能够使自由基失效的化学物质被称为“抗氧化剂”,其中一些是人体必需的营养物质,如维生素A和β-胡萝卜素、维生素C以及维生素E.其他一些物质,如生物类黄酮、花色素以及最近在普通食物中发现的数百种其他保护性物质则都不属于抗氧化剂.
人体抗氧化剂的摄入量与接触自由基之间的平衡正如生与死的平衡.我们可以简简单单地改变饮食和对抗氧化剂的补充,从而使这个平衡向有利于我们生命的方向变动.
许多临床研究均证实,部分抗氧化剂不但能减缓或舒解DNA损坏,并可增强身体修复受损DNA的能力.以下是一些普遍的有效抗氧化剂：
☆维生素C及E Vitamin C&E
☆萃取自绿茶的植物营养素—儿茶素Phytonutrients from green tea-Catechins
☆β-胡萝卜素Beta-carotene
☆萃取自葡萄籽的植物营养素——原青花素 Grape seeds extract
☆番茄红素Lycopene
☆α-硫辛酸Alpha-lipoic acid
以上是天然的抗氧化剂,对人体无害,若是人工合成的食品添加剂中的抗氧化剂,则对人体有害:
食品添加剂按其用途分为：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、被膜剂、香料、营养强化剂及其它等类.
我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等.抗氧化剂主要用于防止油脂氧化.如大桶中的植物油,一旦加工成食品则其接触空气中氧的面积猛增,很容易耗败；脂肪氧化也是动脉粥样硬化等病因研究的重点,因此抗氧化剂是油脂和脂肪含量高的食品中常使用的食品添加剂.机榨法生产的豆油,由于含有丰富的天然抗氧化剂维生素E,也有较强的抗氧化作用.
由于食品添加剂毕竟不是食物的天然成分,少量长期摄入也有可能存在对机体的潜在危害.随着食品毒理学方法的发展,原来认为无害的食品添加剂近年来发现可能存在慢性毒性和致畸、致突变、致癌性的危害.