作业帮苹果酒的酿制方法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 18:37:51
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苹果酒的酿制方法
苹果酒的酿制方法
苹果酒的酿制方法
具体的步骤之前,首先介绍下果酒酿制的原理.
[酿酒简单的说就是通过酵母把果糖和糖份转化成酒精,同时释放二氧化碳的过程（起泡酒的话就是通过特殊装置留住二氧化碳）.所以酿酒不同于简单的泡酒,是一定需要酿酒酵母的.之所以民间有些葡萄酒的酿法是一层葡萄一层糖,没有加酵母也可以.一个是因为葡萄中含有天然的野生酵母菌,一个是其实这个不严格意义称之为酒,并没有进行完整的发酵过程.
酿酒产生的酒精度和甜度和糖分有关,糖份多就能更多转化为酒精,所以酿酒是最好有糖度计的.所谓干型的酒就是糖份完全转化成了酒精,而半干或者甜型的酒则通过提早结束发酵的方法来保留一定的糖份.所以酒是否是甜型的和开始是否加糖完全没有关系,如果一点不加糖,除非你的水果够甜,否则则很难转化成足够的酒精度来维持正常的发酵.