作业帮啤酒花有什么作用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 22:52:15
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啤酒花有什么作用
啤酒花有什么作用
啤酒花有什么作用
中文学名： 啤酒花
拉丁学名： Humulus lupulus
别称： 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花
界： 植物界
门： 被子植物门 Magnoliophyta
纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目： 蔷薇目 Rosales
科： 大麻科 Cannabaceae
属： 葎草属 Humulus
种： 蛇麻 H. lupulus
分布区域： 原产欧洲、美洲和亚洲.新疆北部、东北、华北及甘肃等均有栽培.
啤酒花为多年生草本植物.蔓长6m以上,通体密生细毛,并有倒刺.叶对生、纸质,卵形或掌形,3～5裂,边缘具粗锯齿.花单生、雌雄异株,雄花排列成圆锥花序,雌花穗状,花期7～8月,果期9～10月.
园林用途
用于攀援花架或篱棚.雌花序可制干花.花为酿造啤酒的原料.
作用
在啤酒酿造中,酒花具有不可替代的作用： 1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力.酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味.啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在.由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒无需添加有毒的防腐剂. 2、形成啤酒优良的泡沫.啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体.优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来. 3、有利于麦汁的澄清.在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来. 近年来,我国新疆产的酒花异军突起,成为世界优良酒花之一.