作业帮酿葡萄酒时,皮渣还没分离之前上面就有一层疑似霉菌的白色小粒状东西,这酒还能续酿下去吗?大概20天前,我开始学着网友的一篇自制红葡萄酒的简易过程自酿红葡萄酒,但在买葡萄时又听卖葡
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 06:46:39
酿葡萄酒时,皮渣还没分离之前上面就有一层疑似霉菌的白色小粒状东西,这酒还能续酿下去吗?大概20天前,我开始学着网友的一篇自制红葡萄酒的简易过程自酿红葡萄酒,但在买葡萄时又听卖葡
酿葡萄酒时,皮渣还没分离之前上面就有一层疑似霉菌的白色小粒状东西,这酒还能续酿下去吗?
大概20天前,我开始学着网友的一篇自制红葡萄酒的简易过程自酿红葡萄酒,但在买葡萄时又听卖葡萄的人说葡萄洗好入瓶后要密封住（我是用大桶装矿泉水瓶,还有一个小可乐瓶）,20来天后再打开就有美美的酒喝了（没有所谓的一次发酵和二次发酵,按他说的,20来天后葡萄皮肉籽捞掉即可喝酒了）.但又见网上说不能封太严,否则易爆炸.于是我盖住桶盖后也就只是再外面包两层保鲜膜再用透明胶粘住（不过感觉这种情况空气还是能跑一点进去的,不是太密封的感觉）,然后在这近20天的过程中我从没有打开过瓶封,更就没有搅拌过一次.
刚开始前几天葡萄皮与肉浮上来,我就抬起瓶子摇了几下把上面脱离水份的葡萄皮给摇到下面去.也就只做过这么一次,后来没再去动过它.今天再去看它,上面已经有一些白白的类似霉菌的颗粒状东西.
请问这种情况下,
1.此过程已经过了近20天,我能否再按第一次发酵的过程,天天给它搅拌几次?直至白色颗粒状消失为止?白色颗粒状能消失吗?网上写这个过程只要6到8天,我担心我的葡萄已经放瓶里太久变质了?
2.或者我现在必须把渣和酒直接分离?用纱布分离还是虹吸法分离?（纱布分离的话那些白色的东西如果是细菌那不就跑到酒里了?）
3.还是这酒已经算是坏掉了,必须倒掉了?
希望有做过葡萄酒的,或这方面比较有经验的相关人士用自己的话帮我回答我的以上各个问题,如果是要COPY网站上的什么葡萄酒的酿造方法或过程的,
请大虾们按照我的问题来回答即可,而不必照搬网上很多关于酿酒方法的陈述.因为我现在是想解决问题,而不是在问如何酿酒.
酿葡萄酒时,皮渣还没分离之前上面就有一层疑似霉菌的白色小粒状东西,这酒还能续酿下去吗?大概20天前,我开始学着网友的一篇自制红葡萄酒的简易过程自酿红葡萄酒,但在买葡萄时又听卖葡
朋友你好!
1：产生这个现象皆因你不熟悉酿酒过程导致,这很明显是没有充分的搅拌葡萄果肉导致发酵不均匀,漂在葡萄液上的葡萄果肉明显已经变质,你已经可以闻到一股霉菌的味道!你再搅拌会把霉菌味深度的带进酒里这是肯定的!2：不能用纱布,用滤网把最上面一层直接捞起来吧!3:：酒还可以喝,即便是这样你的葡萄酒也难逃霉菌味的侵蚀!如果酿得不多就当学个经验吧!下面的果肉可以暂时保留,搅匀再发酵几天也可.不然酒味会比较淡.