作业帮怎样制做炸鸡和烤鸡
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 09:36:17
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怎样制做炸鸡和烤鸡
怎样制做炸鸡和烤鸡
怎样制做炸鸡和烤鸡
肯德基炸鸡的做法
鸡在肯德基被分鸡块,鸡胸脯,鸡肉条,鸡翅.
鸡翅只有辣的,在这里不表.
把鸡块按照劈成合理大小,按照肯德基的规定是鸡腿两块,脊背一块,鸡侧两块,一共
是5块（鸡翅等已经去处）,用纯净水少量、黑椒末、盐、糖、鸡精、姜黄、肉桂、月
桂、胡荽、百里香、迷迭香、鼠尾草（以上材料是分析并通过测试,相差不超过2位
料,具体分量涉及机密偶也不知道）拌匀并在4度左右温度下腌制12小时以上.
将面粉,蛋黄粉,碳酸氢钠,玉米面均匀混合,将鸡块放入,将鸡块用手捏一捏,与粉
充分混合.
将鸡块放在篮子里,浸在水中10秒,在把鸡块放入刚才的粉中,混合均匀.
油温179摄氏度,将鸡块放入,6标准大气压（用高压锅）油炸.
以上材料不易配置,可以直接用炸鸡粉代替.
流程绝对正确,只要能按照流程做,基本上都差不远.
肯德基奥尔良烤鸡翅的做法:
材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒.
作法：
1.如果是速冻鸡翅,请先解冻.把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内.
2.加入少量酱油,放2勺酱油足可.
3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味.
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒.
5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料.
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备,不能现吃现做.如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿）.
7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对!）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少.
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可