作业帮食品包装材料的作用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 01:26:42
食品包装材料的作用
食品包装材料的作用
食品包装材料的作用
随着食品加工业的迅猛发展,所需的包装也日益增加,食品包装与食品直接接触,其材料选择得当与否,直接关系到人们的身体健康.
我国在包装材料的生产加工使用上,仍有不当现象.市场上出售的食品包装材料有纸张、塑料、金属、陶瓷等,其中纸张和塑料使用最多,其安全性值得探讨.
纸张造纸的基本原料是天然纤维,经过一系列处理制成纸.为了提高纸的洁白度、改善感官指标,多数纸张都经过荧光增白剂处理.荧光增白剂是一种致癌活性很强的化学物质,它虽然能起到漂白纤维的作用,但对人和动物也有很大的毒害作用,所以食品包装中应使用未经增白的纸张.日本厚生省经过动物试验证实了它的致癌性,已严禁在食品包装用纸中使用荧光增白剂.我国有关部门也提出过类似要求,但缺乏有效监督,使用增白的纸张作食品包装的现象仍屡见不鲜.
包装用纸中的油墨污染也很严重,对消费者健康造成威胁.在部分地区,使用报纸包装食品仍司空见惯.报纸上的油墨含有油溶性有毒物质,可向食品中渗透,导致污染食品,尤其是油炸食品用报纸包装污染更甚.另一种情况是,厂商喜欢用彩色包装纸包装食品,以增加其装饰性.虽然彩色油墨是单面印刷在食品包装纸外侧,但印刷后的彩纸是捆叠在一起的,每张包装纸的无印刷面也接触了油墨,即使是浸了石蜡的彩色蜡纸,也会因涂蜡不匀、彩色油墨仍有机会与食品直接接触.因此,包装纸中彩色油墨所用的涂料应受到严格的卫生控制.
还有许多高级食品包装都使用了锡纸.据了解,60％的锡纸中铅含量都超过了卫生允许指标.铅是公认的造成急性、慢性重金属中毒的“元凶”,因此要严格控制锡纸中的含铅量,同时应避免食品和锡纸直接接触.
塑料塑料作为现代食品包装材料,发展很快,令人瞩目.从理论上讲,单体经过聚合后一般性质稳定,应当是无毒的.但是某些塑料为了改善性能加入了增塑剂和防老剂,这些添加剂往往有毒,所以使用塑料作食品包装仍应十分谨慎.当前用作食品包装的塑料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯这几种,一般不加增塑剂、防老剂,因而无毒.聚氯乙烯也是一种常用的塑料,但其生产中使用了添加剂,如以邻苯二甲酸二丁酯作增塑剂,后者有毒.包装含油食品如油条、点心时,就会使包装中的铅发生转移扩散到食品中去,常食用这种包装的食品,就会发生慢性铅中毒.
另外,聚氯乙烯制品在高温下如80℃以上,就会缓慢析出氯化氢气体（HCI）,这种气体对人体有害,因此聚氯乙烯不宜用作食品包装材料.废旧回收塑料的再生制品,因原料来源复杂,很难确保不带毒性,所以也不宜作食品盛具和包装,更不宜盛装食用油.