作业帮如何制做面包蛋糕
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 19:20:46
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如何制做面包蛋糕
如何制做面包蛋糕
如何制做面包蛋糕
制作步骤
1.后油法,除黄油外,把面包体的材料放入面包机里,按揉面程序揉约10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大.
2.拿出来按压排气,分成2份,滚圆,松弛15分钟.
3.把面团擀成长方型,长度与模具差不多长.
4.沿宽边卷起来.
5.放入模具.（模具底要铺上油纸或锡箔纸,好脱模.）
6.二次发酵至1.5倍大（约40分钟）.（天气凉了,我是把烤箱预热到约30C度,关火,面包放进烤箱,烤箱放碗开水,发酵的.）
7.面包二次发酵的时候（约25分钟后）,开始做蛋糕糊.蛋黄加糖,牛奶,玉米油打至油水混合,糖溶化.
8.筛入低粉,用橡皮刀拌匀.
9.把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡.
10.把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀.
11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀.（做法跟戚风蛋糕一样）
12.面包二次发酵到1.5-2倍大.
13.把蛋糕湖倒入发酵好的面包上,用力震几下,震出大气泡.
14.烤箱预热350F/180C,烤45分钟.
15.拿出倒扣放凉,就可以脱模了.
16.切片看看,非常柔软的.
面包蛋糕做法小贴士
1.模具底一定要铺上油纸或锡箔纸,否则很难脱模.
2.面包卷的时候尽量卷紧,烤出来才不会有大空隙.