作业帮中餐跟西餐有什么区别?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/30 15:24:08
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中餐跟西餐有什么区别?
中餐跟西餐有什么区别?
中餐跟西餐有什么区别?
中餐用筷子,西餐用刀叉勺子.
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同.以举办宴会为例,中餐宴会除近 10种冷菜外,还要有热菜 6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富.而西餐虽然看着有6-7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种,下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍,希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助.
1.头盘
也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等.
2.汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类.品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤.法式葱头汤.
3.副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜.西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等.
4.主菜
肉、禽类菜肴是主菜.其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等.禽类菜肴的原料取自鸡.鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等.
5.蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉.与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作.还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁.
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜.从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等.
7.咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油.