作业帮切糕是如何做的切糕如何保鲜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/07 02:33:10
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切糕是如何做的切糕如何保鲜
切糕是如何做的
切糕如何保鲜
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切糕为北京著名的小吃.由糯米或黄米面制成的糕,多和以红枣或豆沙,刀切零售,故此而得名.
制作步骤
1.材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣.2.将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4小时以上.3.糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制.4.蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟.5.取出糯米饭、红枣,将糯米饭沾水揉匀,用铲子按成厚薄相当的层片.6.均匀的码上一层红枣.7.达到三层饭二层枣,层次分明,饭枣分开.（层次越多越漂亮） 8.重物压于其上,将糯米饭压瓷实.9.待切糕放凉,倒扣下来.10.用刀顺边从上往下切,放在盘内撒上白糖即可.（刀上抹点水就不容易粘了）