作业帮切糕为什么会那么沉?什么原因致使切糕那么重?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/18 19:43:06
切糕为什么会那么沉?什么原因致使切糕那么重?
切糕为什么会那么沉?什么原因致使切糕那么重?
切糕为什么会那么沉?什么原因致使切糕那么重?
切糕由玉米和小麦面粉做成,里面加入了大量的干果和果脯.大家都知道玉米面和小麦面在北方是作主食的,而当时往来于丝绸之路的绝大部分都是北方人,所以用面粉做切糕就理所当然了.
而新疆自古盛产多种水果和干果,比如核桃,花生,葵花籽,葡萄干等等,它们都含有极其丰富的营养,古人们在长期食用的过程中已经明白了它们对于人体的重要性,所以把它们加到面粉做的切糕中也就不足为奇,光有这些还是不够的,切糕还必须满足便于携带和保存这一要求.
在科学很不发达的那个时代,人们只能凭借日常生活经验去了解各种事物的使用方法和作用,比如神农尝百草这样的故事.很多流传至今的传统知识,或许今天看来稀松平常,可在当时,说不定是经过许多血和泪的教训才被人们所掌握的呢!
恩,营养丰富,能长期保存不变质,这两个条件已经满足了,那么怎么样才能便于携带呢?这就涉及到制作方法了.
北方人吃面食,都有蒸的习惯,比如馒头包子窝窝头,所以我们也自然而然的选择了蒸切糕这种方法,和面的时候,在面团中加入适量的干果和果脯,以及大量的蔗糖和红糖,面粉和好以后,经过一段时间的发酵,就可以上蒸锅蒸了,大概的流程和发糕,馒头这些差不多,关键之处在于切糕蒸熟以后,接下来的处理方法.
切糕蒸熟以后,趁热将它放进一个很结实的木槽之中（木槽由几块单独的厚木板围成,用粗麻绳和两头弯的大铁钉固定在一起）,再用一块厚木板盖在切糕上面,木板上面再压上一些重物,比如石块或铁块,总之要够重够分量,当让你要找几个小胖站在上面也无可厚非.就这样切糕慢慢得被压到很紧实,里面很多水分也随着木槽底部的缝隙慢慢流出.
两天之后,移开重物或者小胖们,再撬起铁钉,解开麻绳,取下木板,一块结结实实,香气四溢的切糕就呈现在我们眼前了!
这样制作而成的切糕,密度高,好像压缩饼干,一小块就足以填饱肚子,且营养丰富,不易变质,深受往来客商的欢迎.
有人说里面加了水银才会很重,其实根本就是胡说,大家买个热馒头回去试着自己把它压缩到很小,就知道压缩后的小小的一块面粉分量其实是很重的!随着历史的发展,切糕也逐渐演变成了我们新疆特有的一种糕点,逢年过节的时候,传统的新疆人都会做块切糕来款待客人哦!