做戚风蛋糕打发蛋白可以用糖粉代替细砂糖吗

做戚风蛋糕打发蛋白可以用糖粉代替细砂糖吗 戚风蛋糕为什么外面有些焦了但是里面貌似不熟呢?最近试做戚风蛋糕,用的是君之的方子,六寸圆烤盘的量,方子如下鸡蛋3个,低筋面粉51g,色拉油24g,牛奶24g,细砂糖36g（打发蛋白）,细砂糖18g（蛋 烘培.没有打蛋器,只有手动的.怎么可以将蛋白打发至干性发泡?用来做戚风蛋糕. 做蛋糕 蛋白打发的有点长消了一点泡,拌入奶糊的时候还是有点消泡,怎么办,我还是硬着头皮把蛋白伴进去了,这样做出来的蛋糕会变成什么样子?求指教,打蛋白的时候加了细砂糖 加了一点醋, 做蛋糕时蛋白打发不起是什么原因? 做蛋糕蛋白为什么要打发 为什么做蛋糕蛋白打发不起来 做蛋糕,打发蛋白盐和醋都要放吗 戚风蛋糕蛋白打发 越打越少,为什么我做戚风蛋糕,蛋白打发的时候,会越打越少,5个鸡蛋打出来就擦不多一个中碗那么多.糖,盐,醋都加了的.为什么?我要怎么办?求指教 用什么办法可以让蛋白打发做蛋糕时想把蛋白打发,打了很久还是没有打发,用什么办法可以尽快打发（要手动的,电动的不太好） 淡奶油和鸡蛋蛋白打发的奶油区别,都能做慕斯蛋糕吗? 请问做一个8寸奶油裱花蛋糕,需要多少植物淡奶油,怎么打发最好,打发奶油需要加多少糖?蛋糕胚用戚风还是用海绵蛋糕呢?如果没有裱花台可以做成功吗?急用! 做蛋糕时蛋白打发不起的原因是什么? 做蛋糕时蛋白打发不起的原因是什么? 戚风蛋糕蛋白打发表面细腻,里面粗糙,是怎么回事? 为什么戚风蛋糕蛋白部有油打发不起来?打戚风蛋糕 打蛋白部时为什么里面有油会影响打发? 请问这样的手动打蛋器 打发4个鸡蛋的蛋白大概要多久?做戚风蛋糕,请打发过的回答一下 不要说买电动的 请问你们用电动打蛋器打发蛋白（做戚风蛋糕）多长时间?如果用的是玻璃碗,电动打蛋器可以碰到玻璃碗底吗?（君之用的玻璃碗很多哦也看到他用电动的）