油脂中过氧化值单位换算是怎么产生的

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 18:49:21
油脂中过氧化值单位换算是怎么产生的
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油脂中过氧化值单位换算是怎么产生的
油脂中过氧化值单位换算是怎么产生的

油脂中过氧化值单位换算是怎么产生的
本标准规定了动、植物油脂过氧化值测定所用的仪器,分析步骤和结果计算.
本标准适用于动、植物油脂的过氧化值测定.
二、引用标准
GB5538-1995
三、定义
过氧化值试样按下述规定的操作条件氧化碘化钾的物质量,用每千克中活性氧的毫克当量表示.
四、原理
油脂在氧化酸败过程中产生的过氧化物很不稳定,氧化能力很强,能氧化碘化钾成为游离碘,在乙酸和三氯甲烷溶液中溶解试样,用碘化钾与试样反应,反应完成后用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘.反应式为
CHCH＋2KI K2O+I2+ CHCH
O O O
I2+2Na2S2O3 Na2S4O6+2NaI
五、仪器、设备
1、 分析天平感量0.1 mg.
2、 具塞锥形瓶250 mL.
3、 液管5,10,15 mL.
4、 量筒100 mL.
5、 滴定管10 mL,最小分度值0.05 mL.
六、试剂和溶液
本标准所列试剂均为分析纯,水为蒸馏水.
1、 三氯甲烷GB 682
2、 乙酸GB 676
3、 碘化钾GB 1272
4、 碘化钾饱和溶液,其中不可存在游离碘和碘酸盐〔验证方法在30 mL乙酸-三氯甲烷溶液中加两滴0.5％淀粉溶液和0.5 mL碘化钾饱和溶液,如果出现蓝色,需要0.01 molL硫代硫酸钠标准溶液一滴以上才能清除,则需重新配制此溶液〕.
5、 0.5％淀粉溶液将0.5 g可溶性淀粉溶于100 mL沸水中,煮沸3 min.
6、 硫代硫酸钠标准溶液配制001 molL和0002 molL标准溶液.

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