作业帮如何理解鸡蛋的蛋白质营养价值高于一般的动物性食品.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 20:02:36
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如何理解鸡蛋的蛋白质营养价值高于一般的动物性食品.
如何理解鸡蛋的蛋白质营养价值高于一般的动物性食品.
如何理解鸡蛋的蛋白质营养价值高于一般的动物性食品.
评定蛋白质的营养有 生物价,氨基酸评分AAS,经消化率修正的氨基酸评分PDCAAS
常见的食物AAS和PDCAAS
络蛋白 真消化率99 AAS1.19 PDCAAS1.00
鸡蛋 97 1.18 1.16
浓缩大豆蛋白 95 1.04 0.99
牛肉 98 0,94 0.92
从生物价看来 鸡蛋的生物价是一般食物中含量最高的 生物价越高 蛋白质在体内利用率越高
蛋白质营养价值也越高
综合上诉,鸡蛋蛋白营养价值高于一般动物性食物
如何理解鸡蛋的蛋白质营养价值高于一般的动物性食品.
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