明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/04 23:38:47
明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么?
xTNQ!?`a>4ii2#* Up@eangs_sFhMԄsk޳}Ëi?hZ\Fuq F{lnl]f\2וi]C6*w]FPZi[y "եhԽb9eXBC^2aB9~Aia̳$y&GJ'IIȘ3Y )2f8Wb18IzŜCa(R`@2VIAfcb3>p"%0 u cMW:f~^2$+y6MddNG+ .)~6)(sIm %05CI3pU,I(nw-2By=ʕѰMkᩨ屭Rq*OkX@v6S S I(_R\`RF׶J|i>X1hrUEYlIur? vxb {lbεAK<׍ &?Aw 'LC`o'mCaKFM* շTz&rMSS ԒJmS;4 0d?m}|&)mз׉5K>hzЙ'8һPBlUY0Y >n&]rFTOE1'ŋ ˮcj0?Y[LEL0i08Jz&yk-97lwi,V

明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么?
明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么?

明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么?
达人详解各种食用“胶”
　　明胶、卡拉胶、琼脂、果胶、增稠剂都是什么东西?
　　明胶的英文为Gelatin,是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的胶体,市面上常见的吉利丁片、鱼胶粉都是食用明胶,常用于制作慕思蛋糕、布丁、果冻等,使得液态的食物凝固.
　　卡拉胶又称鹿角菜胶、角叉菜胶,是从某些红藻类海草中提炼出来的,目前果冻中多用卡拉胶.
　　琼脂学名琼胶,又名洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,是从海产的石花菜、江蓠等海藻中提取的,可用作增稠剂、凝固剂,广泛用于各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、八宝粥、羹类食品等.
　　果胶是从水果中提取的,成本较高,较少使用.
　　“正规的食用明胶,如卡拉胶、琼脂、果胶,都是安全无害的,可以食用.”

是化学本质还是用途啊？

琼脂是一种由藻类中提取的杂多糖，而明胶是由胶原蛋白制得到的产物，至于果胶就是一种酸性多糖。琼脂和明胶一般可作为培养基的成分，一般琼脂用的比较多。因为琼脂的成分不易被微生物利用。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的，一般用于食品工业。...

全部展开

琼脂是一种由藻类中提取的杂多糖，而明胶是由胶原蛋白制得到的产物，至于果胶就是一种酸性多糖。琼脂和明胶一般可作为培养基的成分，一般琼脂用的比较多。因为琼脂的成分不易被微生物利用。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的，一般用于食品工业。

收起

明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么? 食用的琼脂能代替明胶或者吉利丁使用么 做蛋糕?如题 请说一下明胶 果胶粉 琼脂条 吉利丁在使用中的区别 我是想做提拉米苏 用琼脂可以嘛? 请问海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶这些是什么,是果冻粉么?有什么作用呢?如题 琼脂和卡拉胶有什么区别啊?我买的琼脂为什么上面写的是卡拉胶啊?这是卡拉胶还是琼脂？ 明胶 果胶有什么区别? 琼脂卡拉胶有什么区别 卡拉胶和琼脂有区别吗? 明胶,卡拉胶,琼脂那种水解后透明度高,凝固度高? 怎样做果冻 鱼胶粉和琼脂,明胶,卡拉胶,哪个好? 明胶和卡拉胶是一样的吗 肇庆哪里有卖果冻粉?布丁粉?鱼胶粉?吉利丁片?琼脂?卡拉胶?明胶? 卡拉胶与琼脂的区别?最近想从淘宝上买点琼脂做果冻,一搜索好多都是“琼脂（卡拉胶）”,两种有什么区别?哪一种对身体最好? 卡拉胶是琼脂吗 卡拉胶是琼脂吗 吃明胶和卡拉胶好吗? 求琼脂与卡拉胶的区别包括原料,气味,形状价格,用途,可被什么代替,可在什么店中买到,以及为什么网上卖的琼脂和卡拉胶是相同的东西.请不要完全复制百度百科. 果冻、骨胶、明胶的区别是什么? 表示 已经凌乱了 卡拉胶 琼脂 到底有什么区别...然后 如何区分