高压锅煲汤有没有营养

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/12 14:57:46
高压锅煲汤有没有营养
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高压锅煲汤有没有营养
高压锅煲汤有没有营养

高压锅煲汤有没有营养
高压锅对于煮汤是很不理想的,大量的营养会流失,主要是因为高温高压,用来煮饭还可以,就象抄青菜一样不要弄得太熟拉,用汤罐来煲汤是最理想的哦,建议你不要用高压锅来煮汤,高压锅只适合快速做好各种荤食,用它煲汤它的压力和高温会让大部分的营养流失,所以还是要使用传统的汤煲.麻烦一点,但不会失去煲汤的意义.煲汤要慢慢煲,而且用沙锅或煲锅.这样水分会慢慢蒸发掉,骨头里的油膏会进入汤中.切记整个过程中水要一次加足,骨头要先烫,去雪和附末.煲的过程切不可中途加水.
高压锅在加工食品时,温度可达120摄氏度以上,食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50％以上.而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的.相反,经过加工,更便于人体消化吸收了.因此,用高压锅加工肉类食品,如鸡、鸭、鱼等,营养素的损失不会太大,若能用急火、热水加工,损失则会更小.
“健康之路”里的专家讲,不能用高压锅煲汤,许多人颇有微词：上班族哪有两三个小时的时间来煲汤!再说那个汤包要煲上两三个小时,就不会破坏里面的营养?而用高压锅只需要半个钟头汤就熟烂了,这样多快好省的办法很适合现在快节奏的生活.请问用高压锅到底破坏了什么营养?

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