炖肉怎么才比较烂呢,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/29 00:24:27
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先把肉切好块,然后焯水,水开后把水倒掉,用温水冲洗一下肉块,然后把锅烧热,从肉块里把那些只有肥肉的肉块挑出来下锅,煸出油来,这样肥肉才会不油腻,同时记得放几片姜片煸炒一下,然后就加剩下的肉块,加入调料,一般放葱段姜片蒜瓣八角,小辣椒两个,煸炒一下,然后加点料酒,老抽、酱油翻炒一下,加温水或热水,没过肉,可以稍微多一点,然后加盐,加一小瓶盖的醋,这样肉会更香一点,大火煮开后,马上调中小火,一般猪肉大概要焖一小时左右的样子,拿筷子戳一下,能扎进肥肉里就可以起锅了.
做红烧肉用的水必须是温水或者热水,不能用冷水,中途加水也是一样,不然肉很难炖烂的.
冰糖在汤汁收到剩下一半的时候加,可以让汤汁浓稠颜色好看,两小颗就够了,不要太多.
起锅后,如果想更好吃,可以上锅蒸一下,这样肉吃起来感觉更好些.

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