作业帮生活中做饭为什么经常用铁锅?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/08 09:42:46
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生活中做饭为什么经常用铁锅?
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生活中做饭为什么经常用铁锅?
铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含化学物质,不会氧化.在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处.世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法.
铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等. 主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等.铁锅有生铁锅和熟铁锅之分.生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的.熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,具有锅坯薄,传热快的性能. 使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量,因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多,这也许是微小铁屑的脱落.现在世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅.铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化.在炒菜、煮食过程中,铁锅一般不会有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的.世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法. 营养学家认为,用铁锅烹调,对特别需要补充铁的孩子、少男少女和月经期女子有好处,但对没有缺铁危险的老年人,以及患有血色素沉着症的人,最好不要使用铁锅进行烹饪.[1]
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