这个糖溶于水,油不溶于水,是由什么决定啊,还有这个糖溶于水分子的变化是什么,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/19 20:42:37
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相似相溶,
糖是多羟基醛酮或其缩合物,含有大量羟基（亲水基团）,与水结构相似,羟基与水形成大量氢键,使糖易溶于水
油是高级脂肪酸甘油酯,含有长链烃基（疏水基团）,与水结构相差较大,故油不溶于水
糖溶于水分子的变化是主要物理变化,还有化学变化（如半缩醛反应成环和旋光异构化反应,果糖还有差向异构化反应） ,但有时只考虑物理变化.

这个是物理性质。跟化学性质基本算是无关了。
溶解是物理变化。
对于分子本身是没有变化的。

糖溶于水是 因为糖中含有大量的羟基，羟基是亲水基团，想棉花等易吸水就是因为纤维素中也是有很多羟基的。而油酸是一个长链烃基和一个羧基组成，长链烃基是疏水的（虽然羧基是亲水的）。这个跟醇类似，低级醇易溶于水，高级醇不溶于水。油就是高级的羧酸。...

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糖溶于水是 因为糖中含有大量的羟基，羟基是亲水基团，想棉花等易吸水就是因为纤维素中也是有很多羟基的。而油酸是一个长链烃基和一个羧基组成，长链烃基是疏水的（虽然羧基是亲水的）。这个跟醇类似，低级醇易溶于水，高级醇不溶于水。油就是高级的羧酸。

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分子如果变化了，物质就变了。是否相容由分子结构决定

相似相容原理 分子的扩散 分子的大小

这个糖溶于水,油不溶于水,是由什么决定啊,还有这个糖溶于水分子的变化是什么, 化合物是否溶于水是由什么决定的? 不溶于水的盐是由什么构成 物质溶解度由什么决定?铁等金属和大多气体都很难溶于水,食盐又易溶于水,为什么 盐溶解于水酸碱性由什么决定?详细,50分,决不食言越详细越好 淬水过程中冷却速度决定于什么? 什么油不溶于水 质量数主要决定于?原子序数主要决定于什么?元素的主要化学性质,主要决定于? 刚度是由什么决定的啊 刚度是由什么决定的啊 判断物质是否溶于水、判断物质是否溶于水书后面的表我背了,但是判断物质是否溶于水的根据是什么?但是就是他为什么会溶解的那么少,而溶解度是物质的特性,应该由一个或一些因素决定才 通常洗衣粉是由什么组成?洗衣粉溶于水时有热量放出,这是哪种物质引起的? 水的离子积由什么决定? 物质的质量大小决定于什么? 元素种类决定于原子的什么 生物进化的方向决定于什么? 声音的品味主要决定于什么 生物进化的方向决定于什么?