作业帮为什么沉淀最多而上清澈最清亮管的PH值便是酪蛋白的等电点?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/13 19:24:04
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为什么沉淀最多而上清澈最清亮管的PH值便是酪蛋白的等电点?
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因为蛋白质在等电点时,正负电荷相互抵消,此时溶解度最低.
沉淀最多而上清澈最清亮说明此时酪蛋白已大部分沉淀,说明此时溶解度最低,是为酪蛋白的等电点
为什么沉淀最多而上清澈最清亮管的PH值便是酪蛋白的等电点?
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