什么是大豆油的碘值?测碘值有什么作用?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/19 22:35:00
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什么是大豆油的碘值?测碘值有什么作用?
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什么是大豆油的碘值?测碘值有什么作用?
碘值指脂肪、脂肪油或其他类似物质100g,当充分卤化时所需的碘量(g).药典规定注射用油的碘值为79-128.碘值说明油中不饱和键的多少.碘值高,则不饱和键多,容易被氧化而引起油脂的酸败变质;碘值低,则油脂熔点高,常温接近固体,难以吸收.所以用油需规定一定的碘值范围.