作业帮用麦芽糖分能做麦芽糖吗就是这种的粘粘的液体,小时候街头有买.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/09 12:40:59
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用麦芽糖分能做麦芽糖吗
就是这种的粘粘的液体,小时候街头有买.
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麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长,取其芽切碎待用.然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀,让它发酵3~4小时,直至转化出汁液.而后滤出汁液用大火煎熬成糊状,冷却后即成琥珀状糖块.食用时将其加热,再用两根木棒搅出,如拉面般将糖块拉至银白色即可.
在自然界中,麦芽糖主要存在于发芽的谷粒,特别是麦芽中,故得此名称.在淀粉转化酶的作用下,淀粉发生水解反应,生成的就是麦芽糖,它再发生水解反应,生成两分子萄葡糖.
麦芽糖可以制成结晶体,用作甜味剂,但甜味只达到蔗糖的1/3.麦芽糖是一种廉价的营养食品,容易被人体消化和吸收.
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请问麦芽糖和水麦芽的差别?一般黄色的麦芽糖和水麦芽有什么差别?可以自己把麦芽加工成水麦芽吗?一切问题的原因来自于我原本要做牛轧饼去材料店买材料的时候把水麦芽买成一般黄色的
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