为什么巧克力遇热会融化?无

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 07:24:33
为什么巧克力遇热会融化?无
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为什么巧克力遇热会融化?无
为什么巧克力遇热会融化?
无

为什么巧克力遇热会融化?无
巧克力是固体代油脂的有机物,底温分子稳定,而成型,当遇热加快分子的运动,产生自由性不定向的运动,就是融化或流动 还有分子再任何情况下度在运动只是慢可忽略,而加热可飞快加大分子的运动
.巧克力含有30%的脂肪,其中60%是饱和脂,然而巧克力饱和脂中含有独特的硬脂酸成分.可可豆和糖.
巧克力遇热变软,遇冷变硬

物理问题?巧克力是固体代油脂的有机物,底温分子稳定,而成型,当遇热加快分子的运动,产生自由性不定向的运动,就是融化或流动 还有分子再任何情况下度在运动只是慢可忽略,而加热可飞快加大分子的运动.

熔点低 就像冰会化成水 白巧克力25到30；其他的55到60

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