作业帮狗不理包子为什么叫狗不理呢
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/02 20:26:25
狗不理包子为什么叫狗不理呢
狗不理包子为什么叫狗不理呢
狗不理包子为什么叫狗不理呢
天津名吃“狗不理包子”为什么叫狗不理呢?读表面意思,似乎是连狗都不理的包子,还那么出名.当然不是这个意思,它有着自己的来历!
狗不理包子是天津的风味名点.目前已经有了英文名称：“Go Believe”.它色白面柔,大小一致,底帮厚薄相同,一咬起来直流油,但又不感肥腻,味道十分鲜美.
“狗不理”创始于1858年.清咸丰年间,河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人,名叫高贵友,因其父四十得子,为求平安养子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗,此名饱含著淳朴挚爱的亲情）.
狗子十四岁来津学艺,在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计,狗子心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的精心指点,高贵友做包子的手艺不断长进,练就一手好活,很快就小有名气了.
三年满师后,高贵友已经精通了做包子的各种手艺,于是就独立出来,自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”.他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等,精心调拌成包子馅料.包子皮用半发面,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮.包入馅料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,每个包子有固定的15个褶,褶花疏密一致,如白菊花形,最后上炉用硬气蒸制而成.
由于高贵友手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,引得十里百里的人都来吃包子,生意十分兴隆,名声很快就响了起来.由于来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”.久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了.
据说,袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后.慈禧太后尝后大悦,曰：“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也.”从此,狗不理包子名声大振,逐渐在许多地方开设了分号.
狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国,名扬中外.狗不理包子倍受欢迎,关键在于用料精细,制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿,做工上更是有明确的规格标准,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶.刚出屉的包子,大小整齐,色白面柔,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不腻,一直深得大众百姓和各国友人的青睐.