海参 干海参怎么发?要是活海参怎么处理?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/02 02:04:54
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干海参：
1．选择适量干成品刺参放容器内,洗净刺参体表的炭灰和盐份后,用凉水浸泡.（每天换水1~3遍,2~3天后品尝,感到水不咸了为止）
2．干成品刺参经浸泡达到湿软后,捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开,摘除刺参的口腔（俗称牙,即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时,然后逐渐降至自然温度.
3 将泡好的海参倒出,凉透换纯净水低温冰箱内存放,0-8℃涨发,24-36小时后即可食用,保存期限在—周以内为宜,最好每天换水一遍,以备食用.
活海参：
1、清洗活参
2、在腹部开口,去掉海参的内脏.参肠不要扔掉,可以煲汤,很有营养的.
3、用没沾油的干净铁锅（不要用铝制锅）加清水煮沸后放入去掉内脏的海参煮5-10分钟后即可捞出,经过紧肉后的海参即可放冰箱长时间保存了.
4、如果经过紧肉的海参想处理成干参,要经过草木灰搅拌后阴干,有点麻烦,不适合初次处理海参的人.

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