市场上散装鸡蛋糕的做法及配方,用煤气烤箱上下火温度

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/01 13:12:05
市场上散装鸡蛋糕的做法及配方,用煤气烤箱上下火温度
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市场上散装鸡蛋糕的做法及配方,用煤气烤箱上下火温度

市场上散装鸡蛋糕的做法及配方,用煤气烤箱上下火温度
配方：
A鸡蛋18个
A细糖500克
A盐3克
B低筋面粉500克
B泡打粉10克
B香草粉2克
C蛋糕油（SP）25克
D水200克
D大豆油100克
步聚：
1、A料称量准确倒入搅拌桶内,先慢速打半分钟左右,再快速打三分钟左右.直至糖溶为止
2、将过筛的B料,投入搅拌桶内,慢速打至没有干粉颗粒.
3、将C料加拌桶,换快速打至浆料泛白,并呈稠糊状
4、换慢速,将D料呈线型慢慢倒入,边倒边搅拌.拌匀即完成了对蛋糕糊的调制.
5、入模,用勺或直接用手窝将料子盛起倒入模具中,约7分满.
烘烤条件：上火180 下火170
（烤箱温度应在打料开始时就预热.）
时间：20分钟左右
蛋糕成熟的简单判断标准：表现呈金黄色,顶部微微隆起,用尖细的竹签从顶部插入拔出后观察没有粘糊物体.

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