作业帮怎么样做饺子?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 12:07:44
怎么样做饺子?
怎么样做饺子?
怎么样做饺子?
饺子的做法 ·配 料: 猪肉、面粉、蔬菜、盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水等－ ·操 作: 1. 和面：温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个.水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界. 注意1：活面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上活好,下午包. 注意2:面锅要盖盖,防止水分蒸发. 2. 拌馅：如果四个人吃,大约一斤肉馅即可.馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好）,还可以加点胡椒粉什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓.顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可. 注意：拌好的肉馅放半个小时为好,叫WEI（汉字不知道是什么）,这时肉和作料融合在一起,比较好吃. 注意：感觉姜要剁的比较好吃,以前用擦菜器擦成末,味道差点. 3. 剁菜：选择你喜欢的蔬菜,一般我用大白菜+些许韭菜.韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干.和韭菜一起放入肉中搅拌,最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉,总是象征性的尝下就吐乐）,如果淡再加点盐,饺子馅就做好了. 注意：韭菜切成颗粒状就成,不要剁,不然就西巴烂乐 4. 揪面团：取出醒好的面团,大致分成四份（几份都可以,只要是等份）,这样可以避免包的过程面干.先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发.将这一小份面团,揉成长条状（圆柱型）,用刀切成小段（宽度2.5cm大小）,我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为4. 揪面团：取出醒好的面团,大致分成四份（几份都可以,只要是等份）,这样可以避免包的过程面干.先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发.将这一小份面团,揉成长条状（圆柱型）,用刀切成小段（宽度2.5cm大小）,我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为好. 5. 擀皮：这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟.拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好. 注意：饺子皮不要一下擀很多,看包饺子的速度,一般富余5、6个即可,要不时间长皮干了就不好包了. 6. 包饺子：将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅.先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了.然后找个大盘子,北方人一般用盖帘（竹子做的）,整齐的码放在上面. 注意：每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中. 注意：一定要多放面,这次我做的很失败,等到饺子下锅时,有很多饺子都粘在一起了,一是天气太热湿度大,二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事） 7. 煮饺子：烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动（顺时针）,防止饺子在水中粘在一起.记得以前我妈总是浇三遍凉水后,饺子就熟了.现在她改进乐,不浇凉水,只是把大火改成小火,加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可.