作文:美味的台湾小吃要有具体介绍

作文:美味的台湾小吃要有具体介绍
作文:美味的台湾小吃
要有具体介绍

作文:美味的台湾小吃要有具体介绍
台湾小吃很多种,像是阿扁鸭、蚵仔煎、甜不辣、珍珠奶茶、芒果冰、胡椒饼、药炖排骨、肉圆、大肠米线、淡水的“老天禄”,基隆的“鼎边锉”,台中的“太阳饼”,嘉义的“鸡肉饭”,高雄的“山河肉”,台南的“黑桥香肠”等等.

如果了解的人才知道这其中的美味,北方人口味都比较中,那就在吃的时候放多点辣椒就好了.
台湾小吃多采多姿
捷旅网 2006-3-25 来源：
台北市位於台北盆地中部,是台湾的政治、经济、文化中心,也是台湾岛上的第一大城市.
台北地区,原来是一片沼泽密林.郑成功驱逐荷兰殖民者后,实行"寓兵於农"的政策,派兵到这一带垦荒.1708年,福建人到此建立了村庄,15年后出现了城镇.清光络元年,钦差大臣沈葆桢在此建立了台北府,统管台湾行政,从此有了"台北"这个名称.
台北市还是台湾北部的游览中心.距台北市16公里的阳明山,是台湾著名风景区之一,一年四季,阴晴两雾,景象万千.
阳明山温泉,同北投温泉和台南关于岭温泉、洹春半岛的四重溪温泉,并称为自湾四大温泉.台北市又是台湾的饮食中心.
单讲小吃,可谓精华营萃,多彩多姿.兹举几例：
大桥肉棕
台北市延平北路三段,"仙乐斯"舞厅一旁,每当华灯初上,就可以看到由兄妹三人经营的"大桥肉棕".小摊前食客不断,大箩筐里上千个肉棕,一晚上必定售光.大桥肉棕有三十多年的历史,它馅香米懦,既不硬生,也不软斓如泥,蒸制约火候恰到好处.一个肉棕售价是台币80元,制作时要五花肉一块,栗子一个,蛋黄半个.主要是靠五花肉提味,精选的肉料经过作料腌渍,再经炸、卤等工序,肥腴酥香.再将糯米用酱油及各种风味调料一同炒,待半熟时再包上棕叶扎好蒸热.
棕叶分两层,内层是竹叶,外层是做斗笠的桂竹争籀,通常可以连续使用数次,并有特殊的香气和保温效果.棕于用的甜辣酱是独家配制,咸甜适度,麻而不辣,在热腾腾的内棕上淋明汁,立即散发出诱人的香气,连吃两个,再来碗贡丸场,就顶上一顿夜餐了.
排骨汤
位於台北市长沙街和贵阳街之间的祖师庙并不很出名,可"排骨大王"郑有进在庙口出售的排骨汤,却名间遐尔,近悦远来.选用新鲜整齐的排骨,先煮去血水,斩成小块,再将鲜脆的大白萝卜切成块,与排骨一起用文火慢煮.几个钟头之后,清澄的排骨汤才算烹制成功.排骨软拦不糜,萝卜透明似玉,精华尽在汤中,轻啜一口,那清香的原味,不油不腻,清香鲜爽,十分惬意.
喝排骨汤,卤肉饭和鹅卷是最佳的配搭.卤肉汁配制独特,侥在饭上并无腻嘴的感觉.刚刚炸出的几卷,外表是金黄色的豆腐皮,酥脆爽口,里面是鹞肉丁、洋葱,香软适宜,再蘸点甜辣酱,煞是过瘾.小菜是当令蔬菜：红皮菜、茄子、皇帝豆、菜脯蛋、糖酷排骨,任顾客选桃.
红烧鲳
鳗鱼外表呈铁灰色,长达1米以上,重达5一6公斤,属深海鱼类.一般家庭买得海鳗后,多以麻油、老羌煮之,是容易上火的补品,并非人人都能领受.讲究的吃法,以福州菜中的"红糟鳗"最为美味.具体做法是将鳗切成半个巴掌大小的块状,用红糟腌后炸酥,再加葱羌,用醋、酱油加包心菜同煮,热后漏点米酒就行了.
台北兰州街的阿娥师傅,经营小吃几十年,她将福州的作法以改良,自创的"红烧鳗"很受人们欢迎.阿娥把炸过的鳗瑰．加上当归、枸杞之类中药补品,细火'憬肫,汤汁呈琥珀色,上面泛著焖熟的枸杞粒,清香甘美.在严寒的日子,来两碗热腾腾的红烧鳗,妙不可言.到了夏天,它一样受欢迎,食后不会有口乾舌燥的感觉,大概是不放味精,又加进了枸杞的缘故.光顾阿娥师傅摊位的,大都是普通劳苦大众,来碗90台币的红烧鳗汤,再加上一碗50台币的炒米粉,就够一顿午餐了.
胡椒饼
圆鼓鼓的胡椒饼,其实并没有想像中那样辣,样子也不起眼,但对一些嗜吃辛辣而又惧怕夏日天气炎热的食客来讲,胡椒饼可算是暑天中一款可口的点心.
胡椒饼的"内容"很简单,鲜香的葱花,细斩细切的火腿肉,调成咸中带甜的味道,再掺上一定量的胡椒粉和香聒.外皮除了像一般水煎包的"发面"之外,还要另外加进点"油酥"(即用猪油和成的面团),以使饼面不过份酥脆,又不会老硬难咬.烘炉是一个倒扣著的大水缸,底下挖个洞,洞放块铁板,水缸外套上一只大油漆桶.烤制方法是用木炭把炉子侥热、铁板侥红,取出炭火后把饼贴在缸壁上,经过十余分钟,阵阵香气扑鼻,胡椒饼呼之欲出了.台北市万华戏院巷口的胡椒饼摊,是三代传承下来的,很有些名气,每个胡椒饼售价台币印元.不少到万华戏院看晚场电影的人,都要到这里买个揣上,再来一罐饮料,就可顶上一个晚上.
原净牛肉汤
龙山寺前的夜市是台北出名的小吃中心.在夜市的中央部位,有"原净牛肉汤"的牌子,标明用的是本地产的"土牛",绝没有用进口牛,果然吸引顾客."原净"就是原汁,煮制中不再对水,滴滴原味精纯,汤鲜肉质细腻腴美,令人回味无穷.
"老板,炒肉,牛肉汤,再来一碗饭!"几乎是附近食客统一的招呼.炒牛肉用大蒜、辣椒和沙茶调味,再悄上一把空心菜就成了.几个冒著热气的"狗母锅"里,有原汁的、卤的、加补药的,几位伙计忙得团团转,食客总也不见少.吃补以牛鞭炖中药最受欢迎,不过这是比较燥热的补品,搞不好吃了要流鼻血.卤牛肚和牛筋,除了几十年承袭下来的"老卤"外,也不时添加中药香料包,再配上鳅羌丝、葱花、九层塔,蘸点辣酱,最是享受了.
炸虾饺
距台北15公里左右,有一名淡水的小镇.镇上有一座清水祖师庙是本地名胜,终日香火不断,而庙门旁李宜昌的炸虾饺,更是远近驰名,家喻户晓.不少人还专程从台北赶来淡水,为的是尝一下"虾饺王仔"的手艺虾饺的售价并不便宜,李宜昌一个虾饺收台币60元,但因选用上等虾仁,加上巧手调制,味道鲜美,生意仍十分兴隆.
制作虾饺的方法是先用生虾肉500克,以慢火煮过的1000克熟虾肉不断混合调配,再用卤肉汁蒸透.取出后经调味制馅,此时虾肉馅会冒出香浓的味来,以面皮包裹,虾饺垃便做成了.
刚炸出的虾饺,酥脆可口,除鲜虾味外还有牛肉丁加杏仁果的味道.