作业帮醋是碱性的吗
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 19:30:33
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醋是碱性的吗
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醋是碱性的吗
[编辑本段]醋为什么是酸的
传统的解释：与甜味、苦味和鲜味不同,酸味并不靠特殊的感受器来捕捉.因为甜味物质（糖）和苦味物质（生物碱）通常为大分子,应该有专门的味觉感受器与它们相匹配.而引起鲜味的谷氨酸分子,就连在人体的其他地方都存在专门的感受器.因此,在这三类感受器蛋白被发现之前,教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在.而酸味来自于高浓度的氢离子,咸味出自游离在唾液中的钠离子.两种小离子是如何刺激味觉细胞的呢?之前的研究者们根据在其他细胞上的经验,判断这些粒子可能通过一些通道直接进入细胞.