明胶片是什么物质,有什么特性?它的生物学特性是什么？和云母片有什么区别？

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/04 21:46:49
明胶片是什么物质,有什么特性?它的生物学特性是什么？和云母片有什么区别？
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明胶片是什么物质,有什么特性?
它的生物学特性是什么？和云母片有什么区别？

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明胶片就是压成片状的明胶.
明胶在自然界并不天然存在,是从动物（牛、马、猪、鱼、驴）的皮、骨、腱、鳞等含胶原蛋白的组织,经过一系列化学处理以后部分水解的降解生成的非均匀多肽混合物,由20多种氨基酸所组成.其中甘氨酸占1/3,脯氨酸与羟基脯氨酸之和占1/3.（注：胶原蛋白是动物的结缔组织,如皮、骨、筋的主要成分,因此多存在于动物的皮、骨、软骨、韧带、肌膜、鱼磷中；多肽是蛋白质的组成单位,蛋白质是由一条或多条多肽组成的.）
明胶的理化特性
1)冻力（也叫凝胶强度、勃鲁姆冻力）
在严格规定的条件下,以一个直径为12.7mm的圆柱,压入含6.67%明胶的胶冻表面以下4mm时,所施加的力代表冻力.
冻力指标指明了胶溶液冷却凝固成胶冻后的硬度,间接代表了胶的坚固度或拉力.冻力是反映明胶的内在质量的重要指标,单位为勃鲁姆克（Bloom Grams）.
2)勃氏粘度
明胶溶液的粘度决定明胶的成膜特性（对胶囊来说,是关键之一）,粘度表明明胶中多肽链的长短、分子量的大小.多肽链越长,愈不利于形成网状结构,粘度也越大.一般而言,明胶的粘度高,表明其吸水率高,分子量大,在明胶制备中受到的破坏少.
明胶溶液的粘度可用来区别或检查、控制明胶的纯度,对提高明胶及胶囊的产品质量有很重要的作用.明胶的冻力越大,所制成的胶囊也具有较强的拉力和较好的弹性,且厚薄均匀,不易变形.
粘度高的明胶的溶解速度和凝固速度比粘度低的快.

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