作业帮在家轻松自制咸鸭蛋－－饱和盐水法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 20:41:16
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在家轻松自制咸鸭蛋－－饱和盐水法
在家轻松自制咸鸭蛋－－饱和盐水法
在家轻松自制咸鸭蛋－－饱和盐水法
食材：咸鸭蛋(5个)清水(500ml、)盐(100g)高度白酒(30ml)小贴士： 1. 鸭蛋最好选本鸭蛋,个子小容易入味也更好吃.洗好一定要弄干表面水份再浸入盐水. 2. 鸭蛋泡入盐水前要把蛋壳轻轻磕裂一点,让蛋壳上有小裂缝,这是速成的关键所在.鸭蛋壳比鸡蛋壳要厚,没那么容易破,所以一般不会磕的留出蛋白蛋黄啥的,放心磕吧.（不过您下手还是悠着点哈,壳再厚它也是个蛋,粗暴对待它还是会破给你看的） 3. 这种做法又叫饱和盐水法,也就是让水中的盐基本达到饱和状态不能再融解更多的盐,一般盐的用量是清水的20%左右.白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键,用高度白酒比较好,我用的是50度的尖庄. 4. 腌制时间差不多了,取一个鸭蛋出来蒸熟试试看,如果咸度合适,那么就把所有鸭蛋都取出洗干净,擦干表面,放冰箱储存.如果咸度还不够,那么再继续浸泡几天.每家喜欢的咸度不同,所以这个腌制时间还是需要自己调整掌握.