炒菜时,碘盐不宜与油一同加热,这是因为碘在高温下很容易(

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/19 16:31:57
炒菜时,碘盐不宜与油一同加热,这是因为碘在高温下很容易(
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炒菜时,碘盐不宜与油一同加热,这是因为碘在高温下很容易(
升华
食盐里加的是碘酸钾,这种物质加热容易分解

升华

碘是一种在高温下很容易挥发的物质,虽然近年来,碘盐的加工工艺有了改进,稳定性大大加强,但是在做饭的时候碘盐还是越晚放越好。

‘升华’是错误的。因为升华是碘分子的物理性质,而食盐中的碘元素以‘碘酸根离子’的形式存在,这种形式的碘元素加热容易分解0。所以一般在菜快煮熟的时候才下盐。
(碘分子有毒)