西红柿还能做什么菜?西红柿除了跟鸡蛋较劲外?还能做啥菜阿?

西红柿还能做什么菜?西红柿除了跟鸡蛋较劲外?还能做啥菜阿?
西红柿还能做什么菜?
西红柿除了跟鸡蛋较劲外?
还能做啥菜阿?

西红柿还能做什么菜?西红柿除了跟鸡蛋较劲外?还能做啥菜阿?
番茄汁 将熟透完好的新鲜番茄,洗净后用开水烫一下,剥去外皮,用干净的纱布包压,挤出番茄汁,再在汁里加入适量的白糖,待溶化就成了美味的番茄汁.用它做汤、烧菜均可.
　　番茄酱 取新鲜质量好的番茄2公斤,蒸熟后去皮,用纱布滤子,留下肉酱.另用250－300克食醋加10克左右的五香粉浸二小时,再加入白砂糖150－200克,食盐35－50克,均匀后,与番茄肉酱混合,并加入少许切碎的洋葱头和切碎的大蒜头以及适量的胡椒粉.最后,放在锅内以中火边煮边铲拌,至呈浓厚稠糊状时,即成番茄酱.趁热装入干净的容器中,加盖密封,放在低温、干燥的地方保存.
　　盐腌番茄 把新鲜、质好的熟番茄洗净沥干水分,用开水烫一下剥去外皮,待凉透以后,小心地将番茄顺次叠放在干净的瓦缸内,放一层番茄、撒一层盐（2.5公斤番茄总的用盐量为150至200克）,盖好缸盖,放在阴凉、通风、干燥的地方.约经七天左右再用布糊其缸口盖.冷天开盖取食,用它炒菜、做汤等,味道与新鲜的不差上下.
　　1、糖拌西红柿：熟透的西红柿切片,有适量白糖或红糖凉拌,酸甜可口,富含VC.
　　2、西红柿炖豆腐：此菜营养丰富
　　1）将西红柿洗净切片,锅底坐油少许,下锅扁炒,注意火候不可太大,约7、8分钟,到西红柿炒成汤汁状
　　2）豆腐切条,下西红柿原汤中,添适量水,加盐,加火炖开,改中小火慢炖,约30分钟左右,收汤既可.
　　原料：西红柿两三个（可以多加）,豆腐一块,油盐稍许.
　　关键操作：西红柿炒汤火候；豆腐放入西红柿汤后,先要注意加水不要太多,适量,其次要注意多次去
　　翻搅,避免豆腐沾锅.
　　3、西红柿面：面食修行之人应多食用.
　　1）西红柿拌凉面：
　　将西红柿切片,如上之法炒熬成汤汁状,（注意不可以添水）加盐；然后将煮熟面条捞出入盘,将熬成的
　　西红柿汁浇面上搅拌成凉面,可口爽滑,有营养.
　　2）西红柿汤面：西红柿炒熬成汤后,加适量水,下面条,加盐,连汤带面食用.
　　西红柿的个数一般需两三个,根据个人口味可以多加.
　　4、西红柿酱：将西红柿炒熬成汤后,小火再熬,约需要40分钟,直至西红柿成果酱状,加盐,可以做果酱使
　　用,或凉拌菜所有.此做法尤为食用,即将放熟过头的西红柿,不能浪费而可以熬成酱食用.
　　-- 西红柿的好多种做法
　　西红柿的N种做法!
　　1.法国名菜红汁黄瓜.
　　嫩黄瓜500克,鲜西红柿2个,酸奶油25克,酸奶酪25克,青蒜25克,辣酱油30克,小茴香5克,白糖、胡椒粉、盐各适量.
　　【制作过程】
　　1、 黄瓜洗净,去蒂,消毒,切丁；鲜西红柿去皮,切块；青蒜摘洗干净,切末；小茴香炒熟、压碎. 2、 将酸奶酪放碗内搅拌均匀,放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末,胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀,调好口味,放入冰箱中保存.随吃随取.
　　2.炒西红柿.
　　原料】
　　西红柿一斤；食油三钱；酱油二钱；葱花一钱；蒜三瓣切片；大料几粒；白糖三钱；盐二钱
　　【制作过程】
　　将西红柿去蒂洗净,在开水中烫过去皮,直刀切在两瓣,再滚刀切成菱形块.把炒锅置旺火上,烧热油,炸入大料出味,再炸入葱花、蒜瓣稍炸,倒入西红柿翻炒,最后加入酱油,白糖、盐炒匀即成.
　　3,西红柿炒鸡蛋
　　【原料】：
　　西红柿500克,鸡蛋2个,植物油50克,白糖25克,精盐5克, 水淀粉15克.
　　【制法】：
　　1.把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块；鸡蛋打入碗内,加入 精盐,少许搅匀,用热油炒散.
　　2.将炒锅放入油,烧热后放入西红柿、鸡蛋,搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下,开后勾芡即成.
　　4.软炸番茄
　　原料】
　　西红柿250克,鸡蛋3个,豆油750克（实耗50克）,精盐2克,右粉25克,酱油30克,淀粉25克,芝麻面6克（焙好）,黑胡椒粉5克,大葱15克,芝麻油16克
　　【制作过程】
　　1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中,搅拌均匀成渍汁,待用 2、再把西红柿洗净,用开水烫后,去皮,去蒂,剖开去籽,切成2厘米厚的片,然后在西红片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油 3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清,加入余下的淀粉和面粉,搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油,旺火烧至三四成热时,将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油 5、食用时,趁热上盘,配一碟辣椒酱同食,即可
　　5.西红柿黄焖牛肉
　　西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克,酱油15克、白糖25克、料酒10克,水淀粉15克、高汤100克.
　　【制作过程】
　　1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块. 2.炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅,炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火?4分钟左右,再放西红柿,白糖,再火?一会儿,用水淀粉勾芡,炒均匀后出锅.
　　6. 锅塌番茄
　　【原料】
　　西红柿500克,鸡蛋2个,面粉50在我,豆油100克,精盐2克,白糖10克,味精2克,芝麻油5克,大葱10克,生姜5克,料酒15克,鸡汤250毫升,芝麻（焙好）
　　【制作过程】
　　1、把西红柿洗净,用开水烫约2分钟后,去皮,切开,去蒂,去籽,然后切成2厘米厚的片,撒上少许精盐,腌渍入味 2、大葱、生姜去皮,洗净,切成碎末,待用 3、再把鸡蛋打入碗内,抽打起泡.将炒锅净后,烧热,放入豆油,待油烧至四五成热时,把西红柿两面蘸上面粉,再蘸匀鸡蛋液,逐片下入油锅中,将两面均煎成金黄色 4、炒锅中,取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖盖上锅盖,用旺火将汤烧开,放入煎西红柿片,改小火煨塌片刻,加入料酒、味精,当汤汁收干时,淋入芝麻油,入盘,撒上焙好的芝麻,即可.
　　7.番茄黄焖鸡块
　　特点】 色泽红黄,甜酸咸辣,肥而不腻
　　【原料】
　　净鸡块250克,西红柿250克,花生油500克（实耗50克）,辣酱油15克,辣椒面5克,料酒15克,精盐2克,白糖20克,味精2克,鸡蛋1个,大葱5克,鸡汤250毫升,生姜5克,水淀粉10克,芝麻油10克
　　【制作过程】
　　1、将净鸡浸泡,洗净剁成6厘米长,3厘米宽的长方块,放入瓷盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味,待用 2、鸡蛋打入小瓷碗,加入水淀粉,搅拌均匀成蛋糊粉,放入鸡块浆匀 3、西红柿去蒂根,洗净,切成厚片；大葱、生姜均洗净,切成碎末,待用 4、炒锅烧热,放入花生油,烧至四五成热时,将浆好的鸡块分散下入勺中,用筷子慢慢滑开,待鸡块变白时,滑透,倒入漏勺中.余油倒入油罐. 5、炒锅净后,放入25克花生油,烧热后,投入葱末、姜末煸炒出香味,下入炸好的鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤,烧开,盖好锅盖,改用小火焖20分钟左右,再放入西红柿和味精,煨焖片刻后翻炒均匀,出锅 6、食用时,番茄焖鸡块入盘,淋入芝麻油,配打糕同吃,即可
　　日本风味西红柿沙拉（2人份）
　　西红柿 小2个
　　洋葱 1/4个
　　水菜 适量
　　橄榄油 1大勺
　　酱油 1大勺
　　醋 1/2大勺
　　胡椒粉 适量
　　做法：
　　① 西红柿切成一口那么大,水菜切成适中长度.
　　② 洋葱切成薄片,用水淌淌.（去除辣味,还脆.）
　　③ 把西红柿和洋葱放到碗里,加入橄榄油拌一拌,再加入酱油和醋搅拌,再放入水菜和弄和弄.最后根据自己喜好加入适量的胡椒粉调味 .
　　＊ 清脆爽口的调味汁做起来很简单的 !
　　西红柿蛋汤（2人份）
　　西红柿 小1个
　　鸡蛋 1个
　　汤 （水2杯,汤素2小勺）
　　植物油、盐、胡椒粉适量
　　＊汤素
　　在此使用的汤素是鸡汤素,使用固体的清汤素当然也可以哟.
　　做法：
　　① 除去西红柿的蒂子,连皮切成2厘米大的块状.
　　② 在不粘锅里加入植物油,加热后炒鸡蛋.然后加入西红柿再炒一炒.
　　③ 在做汤的锅里加入②的材料,用小火煮2～3分钟.最后加盐和胡椒粉调味就可以了!
　　猪肝炒西红柿
　　特点：含铁量高.
　　主料：猪肝、西红柿、
　　做法：1.把猪肝切成末状,越细越好.
　　2.将三分之一个西红柿切成小块状,备用.
　　3.锅中倒油加热后放入猪肝急火快炒,放入料酒几滴,去腥味.
　　4.加入西红柿一起翻炒几下,加入少许的盐即可.
　　西红柿炒肉末
　　原料：
　　瘦猪肉25克,西红柿40克,粉皮60克,植物油20克,酱油、精盐各适量,葱、姜末各少许.
　　制作：
　　1.将猪肉洗净,剁成碎末；西红柿洗净,用开水烫一下,去皮去籽切成小块；粉皮切成小片.
　　2.锅置火上,放入油烧热,下入葱姜末炝锅,再将肉末放入炒散,加入酱油、精盐略炒,投入西红柿炒几下,再投入粉皮,用旺火快炒几下即成.
　　【西红柿蜂蜜水】西红柿2个,蜂蜜15ml.将西红柿去皮,放绞碎机内,加人适量凉开水,绞成汁；加入蜂蜜即可饮用.
　　功效：能有效减轻酒后头痛症状.蜂蜜中的果糖可促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛.蜂蜜还有催眠作用,能使人很快入睡.西红柿汁也是富含特殊果糖、促进酒精分解吸收的有效饮品,一次饮用300ml以上,能使酒后头晕感逐渐消失.
　　食疗菜谱
　　◆ 番茄炒丝瓜
　　主料：番茄250克,丝瓜250克,黑木耳10克,精盐适量.
　　作法：（1）番茄洗净,用开水烫后剥皮,切成大小相等的块装好备用.（2）丝瓜去皮洗净,切成菱形片装好备用.（3）黑木耳水发后,撕碎装好备用.（4）炒锅置旺火上,锅热,投下番茄、丝瓜块略炒几下,再加入木耳同炒,下精盐,炒匀,加盖稍焖至熟,调味.
　　作用：清肝平阳,凉血活血,生津安神.
　　食法：可用于佐餐或单食,早、晚各1次.
　　主治：高血压、动脉硬化属于肝阳上亢型.症见眩晕,头胀痛,耳鸣,易怒,失眠多梦,脉弦数等.
　　◆ 番茄红枣粥
　　主料：番茄125克,红枣50克,枸杞子15克,大米100克,冰糖适量.
　　作法：（1）番茄洗净,切成丁,备用.（2）红枣去核、枸杞子洗净,备用.（3）大米淘洗干净和红枣、枸杞子一同放入沙锅内加水,置旺火上煮滚,改文火继续熬成粥.（4）加入切成丁的番茄及冰糖,再煮5分钟即可食用.
　　作用：滋阴养血,养胃健脾,生津.
　　食法：早、晚各1次.
　　主治：病后体虚,产后气血两虚,体弱多病等.症见头晕目花,失眠多梦,神疲乏力,食少,手足麻木,舌质淡白,苔白等.此外可用与预防癌肿.
　　◆ 番茄土豆饮
　　主料：番茄500克,土豆200克.
　　作法：（1）番茄洗净用热水烫将皮去掉,然后捣烂挤汁取汁150毫升.（2）土豆洗净去皮切块,用榨汁机榨汁,取汁150毫升.（3）两汁混合搅匀,炖熟,即可服用.
　　作用：健脾养胃,生津止渴.
　　食法：每天早晚各服用1次,连食7～10天为1个疗程.
　　主治：慢性胃炎属胃阴亏虚型,症见胃脘隐痛,嘈杂,干呕,口燥咽干,饥不欲食,大便干结,舌质红少津,苔少等.
　　◆ 番茄猪肝粥
　　主料：番茄100克,猪肝100克,粳米100克,生姜3片.
　　作法：先将猪肝洗净切片,用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净,切开；生姜洗净,去皮,切丝；粳米洗净放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄,生姜,煮10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味佐膳.
　　主治：体弱血虚、营养不良、眩晕.
　　锦丁番茄羹
　　用料：
　　番茄： 3个
　　鲜香菇： 4朵
　　水发冬笋： 1小块
　　鲜玉米粒： 1汤匙(15g)
　　鲜青豆粒： 1汤匙(15g)
　　盐： 1茶匙(5g)
　　白砂糖：1茶匙(5g)
　　鸡精： 1茶匙(5g)
　　番茄酱： 2汤匙(30ml)
　　香菜末： 适量
　　油： 1汤匙(15ml)
　　做法：
　　1. 番茄去蒂,切成碎丁.鲜香菇去蒂后,和水发冬笋一起切成小丁.
　　2. 热锅后放油,把番茄丁倒入,大火翻炒,逼出番茄浓汁后,依次加入青豆粒、玉米粒、冬笋丁、香菇丁,调入盐、白砂糖和鸡精.
　　3. 改小火,加盖炖约10分钟,放入番茄酱,将糖汁熬浓,盛出后洒上香菜末即可.
　　特点：
　　浓郁的汤汁裹着鲜嫩的美味,其中的番茄红素可随脂肪被人体充分吸收,成为重要的抗氧化营养素.
　　
　　银耳番茄羹
　　用料：银耳50g(野生银耳15g),番茄100g,冰糖适量.
　　制法：先将银耳用水泡发、洗净,然后放入砂锅中,熬至浓稠、酥软,再将番茄洗净去皮、籽,切碎捣烂,放入银耳羹中煮开,加冰糖适量调味.
　　效用：银耳滋阴润肺,番茄清热解毒,生津利咽,加冰糖成羹,酸甜可口,富於营养.此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用.
　　【番茄烧豆腐】
　　【材料】番茄2只（大）,板豆腐一块.
　　【配料】豌豆粒、蒜头.
　　【调味料】植物油、生抽、砂糖.
　　【做法】豆腐切1公分的厚块,放入油锅煎至二面金黄捞出待用.番茄去皮切块,烧热油锅,爆香蒜头,放入番茄煸炒,加入生抽和煎好的豆腐,转小火盖锅盖焖烧15分钟左右,加入砂糖和豌豆,大火收汁,装盘.
　　原料
　　番茄一斤,豆腐1块,葱姜蒜,色拉油,糖,鸡精,盐
　　做法
　　1.豆腐切小块,洒上少许盐奄好
　　2.番茄切小块备用
　　3.锅加热后倒入适量的色拉油,葱姜蒜加入提味,把番茄放到锅里翻炒,此时加糖少许,盐不要忘记放就好
　　4.番茄炒片刻后,加入豆腐一同炖5分钟左右,加入鸡精即可
　　番茄鱼
　　材料：鱼一斤半,一罐番茄酱.大番茄一个,土豆一个
　　做法：A.鱼去头去骨,鱼肉切大薄片.
　　B.鱼头鱼骨用猪油煎过,加姜片熬成雪白的汤.
　　C.番茄切成茸；土豆切成小粒,最好是压成土豆泥. 鱼片用料酒（稍多）,盐,白胡椒粉调味.盐和胡椒的用量要足.
　　D.净锅热油,6成热时,姜末放入炒香,跟着番茄茸土豆泥都放进去,翻炒均匀.一罐番茄酱倒入,翻搅均匀,小火炒至起沙.
　　E.然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入,加适量鸡精,盐,白胡椒粉,白糖,熬几分钟.将鱼片放入,滑散.待鱼片变白,撒上够量的葱花就可以起锅了!