作业帮什么肉含铁量最高?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 21:46:01
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什么肉含铁量最高?
什么肉含铁量最高?
什么肉含铁量最高?
含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑.含铁丰富的食物还
有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等.鸡蛋黄、兔肉中的铁
含量虽然较高,但人体仅能吸收3％.一般来说,动物性食
品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品,这也是以谷
物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因.绿叶蔬
菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品,但由于其中富
含维生素C和有机酸,能够促进铁的吸收.新鲜的西红柿、
芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣、沙棘等蔬菜水果中
维生素C及铁的含量较高.茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的
草酸都可减低人体对铁的吸收.因此,提倡大家在饮食结
构上注意荤素搭配、混合膳食,以及进食铁强化食品,从
而保证铁的摄入量充足.那么,在您购买蔬菜和水果时如
何判别哪些含铁更为丰富,哪些缺少铁呢?缺铁的叶片在
叶脉间不呈绿色而呈黄色.有些甚至呈白色,严重缺铁时
叶缘焦枯,但叶脉仍保持良好的绿色、叶菜类食物缺铁可
直接影响食物铁的含量,而果菜类和果树缺铁除叶片表现
出的缺铁症状外,同时也影响了其果实的食用品质.柑橘
缺铁,其果实变小变硬、色泽暗淡、缺少汁水、味道较
酸,杨梅缺铁,其果实瘦小、色淡、红色素不能够充分发
育,味儿不甜.因此,当您在选购水果蔬菜时,一定要注
意缺铁的现象,以保证食物中含有足量的铁和食物的美味