作业帮铁的作用是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 19:18:47
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铁的作用是什么?
铁的作用是什么?
铁的作用是什么?
生理功能：铁是人体内合成血红蛋白的主要原料之一.血红蛋白的功能主要是输送氧到各个组织器官,并把组织代谢中产生的二氧化碳运输到肺部排出体外.铁还是人体内氧化还原反应系统中一些酶及电子传递的载体,也是过氧化氢酶和细胞色素等的重要组成部分.缺乏症：铁缺乏可使血红蛋白含量和生理活性降低,引起携带的氧明显减少,从而影响大脑中营养素和氧的供应.人体常期缺乏铁,会发生缺铁性贫血.表现症状为食欲减退、面色苍白、心悸头晕、免疫功能下降、容易疲乏、注意力不集中、记忆力减退等.植酸、磷铁、鞣酸,以及体内磷高钙低、胃酸分泌减少、寄生虫等都可干扰铁的吸收.蛋类食品中虽含有丰富的铁,但吸收率仅为3％.这是因为蛋中含有的卵黄磷蛋白,可干扰铁的吸收.茶叶内含有鞣酸,可以与铁形成难溶性复合物,阻碍铁吸收,故饭后不应立即饮茶.铁的主要食物来源：丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱.良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、猪肾、羊肾、干果.一般来源：鱼、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜叶.微量来源：奶制品、蔬菜和水果