为什么酵母菌能休眠?买的酵母菌是休眠,在哪种情况下不死亡.
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/08 06:18:46
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为什么酵母菌能休眠?买的酵母菌是休眠,在哪种情况下不死亡.
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由于鲜酵母储存时间短,又必须保持在低温状态下,对于远方的业者供应不便;于是将新鲜酵母压榨成细短状或细小颗粒状.并使用低温干燥法制成了干性酵母,酵母菌在干燥的环境中呈休眠状态,不易变质,保持时间较长,运输非常方便,使用并不逊于新鲜酵母.
干性酵母的使用量为新鲜酵母的一半,使用时必须先以温水加入少量糖,然后将干性酵母放入温水中,浸泡5-10分钟,软化后才能加入面粉内搅拌.干性酵母会因颗粒大无法溶解,而失去作用.干性酵母使用水温以30-40℃为理想,加入糖量为酵母的2%为佳.
糖在此是供给酵母营养,使干燥休眠的酵母菌能在水中短时间内恢复原来的活力,糖量过多反而抑制酵母恢复活力,以致速度减慢.所以糖量不宜过多.
干性酵母发酵耐力比新鲜酵母强,但发酵速度较慢,不如新鲜酵母快速.由于干性酵母必须先泡水才能使用,不是很方便.
为什么酵母菌能休眠?买的酵母菌是休眠,在哪种情况下不死亡.
请问干酵母是休眠的酵母菌吗?
在冬季,酵母菌会形成什么进入休眠状态
为什么细胞壁增厚会形成休眠体芽孢?芽孢是干什么用的?为什么叫休眠体?
蛇是什么时候休眠,在什么地方,怎么休眠的?
能进入休眠的生物有什么
休眠的昆虫为什么不会死?
哪种动物是夏天休眠的?
什么是种子的休眠
为什么酵母菌是真菌
为什么在一些死火山或休眠火山的周围往往分布着许多城市?
为什么在死火山和休眠火山边还有这么多城市?
什么是芽孢?为什么说芽孢是细菌抵抗不良环境的休眠体
为什么说芽孢是细菌抵抗不良环境的休眠体
为什么说芽孢是细菌抵抗不良环境的休眠体
植物的生理休眠是什么意思?主要是什么因素导致生理休眠的?能具体讲讲是什么因素导致它休眠就更好了,比如温度,光照等等
酵母在什么温度休眠
青蛙的休眠是怎样的?(怎么冬眠的?在哪里?)