蒸鱼豉油正确配方寻高手解答真正李锦记蒸鱼豉油的配方,不可忽视,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 20:06:14
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蒸鱼豉油正确配方
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清蒸多宝鱼 清蒸鱼若要好吃,要诀无非三点：
　　鱼鲜活,火候到位,调料正宗.海鱼虽然有诸多好处,但是在北京,一来活鱼不易得,二来很多海鱼稍一过火肉质就会发硬发紧.今天我做的多宝鱼,是属于比较高档且很适合蒸的鱼,肉质细嫩,口味清鲜.在饭店里可以卖到200元左右一斤,去海鲜市场去买,便宜的时候却不过十几二十块钱一斤.
　　原料：多宝鱼一条 – 蒸来吃的鱼,一斤半左右最好
　　配料：葱,姜,香菜,料酒,盐,糖,胡椒粉,最重要的调料：李锦记蒸鱼豉油
　　做法：
　　1) 鱼请卖鱼的人收拾好,洗净,擦干鱼身的水份,放上葱片,姜片,撒一点料酒和胡椒粉.
　　2) 蒸锅内加水烧开,在鱼盘里架两根筷子,然后把鱼架在筷子上悬空,这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感.然后上笼大火蒸7-10分钟.一斤半的鱼,一般家里的灶,不要超过10分钟 - 我通常只蒸7分钟的.然后取出把蒸出的水倒掉,筷子去掉,捡去鱼身上的葱姜片.
　　3) 另将适量蒸鱼豉油加糖,胡椒粉,料酒和少量水入锅烧开,浇在蒸好的鱼身上.怕麻烦的话,可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中.不过这样处理一下味道更好.
　　4) 最后,将葱姜切丝,香菜切段,全部铺在鱼身上,油烧至滚热浇上去就好了.
　　好了,这个真的很简单哦,只要鱼鲜活,火候到位,调料合适,一道可以上家宴的简单大菜就做好了：）

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