我们所吃的面粉是小麦的___加工而成的

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/28 15:46:35
我们所吃的面粉是小麦的___加工而成的
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我们所吃的面粉是小麦的___加工而成的
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我们所吃的面粉是小麦的___加工而成的
小麦种子的胚乳
我们日常食用的面粉来自禾本科植物小麦的种子,小麦是世界上栽种最广的粮食.与其它谷物去壳后直接食用不同,小麦表面麸皮坚韧,内部胚乳易碎,难以加工成整粒,所以只能磨制成面粉.小麦面粉和其它粮食磨成粉的最大区别在于小麦特有的两种蛋白质能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋(就是既能拉得很长,又不会断掉),因此只有小麦才能制作出花样繁多、口感各异的面食制品.面粉中面筋的含量和质量(就是两种蛋白质各自的含量)取决于小麦作物的品种和种植过程,而不是面粉加工过程,但是在加工储藏过程中,蛋白质含量有可能发生变化.

面粉是由小麦的胚乳加工而成