酿甜酒的化学原理是?不要教我怎么酿,我想知道原理.化学反应是什么?为什么产物是酒精,喝起来却是甜的?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/08 13:47:19
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酿甜酒的化学原理是?
不要教我怎么酿,我想知道原理.化学反应是什么?为什么产物是酒精,喝起来却是甜的?
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是这样的:
酒化酶
(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O——nC6H12O6(葡萄糖)
C6H12O6(葡萄糖)——2CH3CH2OH(酒精)+2CO2|
主要就是这两个反应,在酒化酶的作用下(也叫酒曲)淀粉经过分解成为葡萄糖,葡萄糖再分解成为酒精和二氧化碳,就有了葡萄糖的甜味和酒精的酒味.
我猜是反应中生成了糖类吧,就像淀粉在口中淀粉酶作用下产生糖而感到甜,不过方程式偶不知道,酿酒挺复杂的
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