作业帮苏打粉与酵母粉的区别做蛋糕是用哪种粉?做蛋糕是在什么时候放这种粉?哪种粉会让做出来的东西有酸?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/30 09:29:16
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苏打粉与酵母粉的区别做蛋糕是用哪种粉?做蛋糕是在什么时候放这种粉?哪种粉会让做出来的东西有酸?
苏打粉与酵母粉的区别
做蛋糕是用哪种粉?
做蛋糕是在什么时候放这种粉?
哪种粉会让做出来的东西有酸?
苏打粉与酵母粉的区别做蛋糕是用哪种粉?做蛋糕是在什么时候放这种粉?哪种粉会让做出来的东西有酸?
小苏打粉 (baking soda) 简称b.s,也是一种膨大剂.为碱性材料.例如做朱古力蛋糕时.朱古力为酸性,大量使用朱古力时会使蛋糕带有酸味,因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性,同时也使朱古力蛋糕的颜色加深.做饼干时使用有增色效果,即白色更白,黑色更黑.但要注意.若加入过量的苏打粉会破坏蛋糕风味与色泽或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状.
泡打粉 (baking powder)简称b.p , 是由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果.但是过量的使用反而会使成品组织粗糙,影响风味甚至外观,因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效.
酵母(yeast) 制造面包的酵母粉和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉, 酵母粉主要为面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较咽韧.至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样.
苏打粉与酵母粉的区别做蛋糕是用哪种粉?做蛋糕是在什么时候放这种粉?哪种粉会让做出来的东西有酸?
做包子要加入小苏打粉吗?还是只要加酵母粉就可以了?苏打粉和酵母粉的作用有什么区别?
酵母粉和苏打粉是不是一样的?可以告诉我酵母粉是用来做什么的?苏打粉呢?哪里有卖的?
做蛋糕时要用的泡打粉和小苏打、酵母粉有区别吗?可以用小苏打或酵母粉代替吗?
求问泡打粉、苏打粉、酵母粉、发粉的区别是什么?
做蛋糕用的普通面粉可以加酵母粉吗
用于做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替吗?
请问做蛋糕的泡打粉就是酵母粉吗?因为想做蛋糕却没材料想去买,泡打粉就是酵母粉吗?
我想做蛋糕只有酵母可以代替发粉吗?我想做蛋糕,但是书上好多人做蛋糕都是发粉,和什么苏打粉,速发粉,这些我都不知道有什么差别,我家只有酵母粉,可以代替他们吗?还有苏打粉,速发粉,发粉
做蛋糕放酵母粉好还是放发酵粉好?
请问做馒头,一斤面粉放多少酵母粉?放多少苏打粉?
做蛋糕用苏打粉好?还是发酵粉好?苏打粉和发酵粉（酵母）有什么不同?
.小苏打粉是不是人民常用的酵母粉
纯碱能做蛋糕吗.我不懂,我到超市买泡打粉,服务员说纯碱就是苏打粉也一样能做蛋糕,行吗.泡打粉是怎么叫的,就是叫泡打粉吗
做面膜用的酵母粉是哪种的?
苏打粉放进面粉里会有味道吗?我今天做油条,面粉大概2、3两的样子,放了一勺酵母粉,两勺苏打粉.结果炸出来的油条不仅发不起来吃起来特别涩口完全不能下咽!这是为什么呢?酵母粉是从超市
食用纯碱与小苏打粉的区别
苏打粉与小苏打粉有区别吗