高温灭菌原理:高温使微生物的什么物质发生

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/15 14:38:02
高温灭菌原理:高温使微生物的什么物质发生
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高温灭菌原理:高温使微生物的什么物质发生
高温灭菌原理:高温使微生物的什么物质发生

高温灭菌原理:高温使微生物的什么物质发生
蛋白质变性

蛋白质变性

高温使微生物的蛋白质、DNA等发生变性

使微生物的发生蛋白质变性 ,且为不可逆的过程,就像煮鸡蛋一样,使微生物蛋白质受热变性而失去活性,死亡。

蛋白质变性

高温水汽会击穿微生物的细胞膜,同时,使细胞膜上的蛋白质分子发生变性,导致微生物无法存活。

蛋白质的结构受到破坏

蛋白质结构发生不可逆变性失活,导致菌种死亡。